举例说明生活处处有科学

物理越来越广泛地应用于们日常的生活生产中 ，人们生活也越来越离不开物理
，可以说处处与物理打着交道，就拿与人们朝夕相处的厨房来说吧 ，其中就蕴涵着丰富的物理知识，现殒举如下：

一、与电学知识有关的现象

1．电饭堡煮饭 、电炒锅煮菜
、电水壶烧开水是利用电能转化为内能
，都是利用热传递煮饭、煮菜 、烧开水的 。

2．排气扇（抽油烟机）利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换
。

3．电饭煲、电炒锅
、电水壶的三脚插头 ，插入三孔插座
，防止用电器漏电和触电事故的发生。

4．微波炉加热均匀，热效率高 ，卫生无污染 。加热原理是利用电能转化为电磁能
，再将电磁能转化为内能。

5．厨房中的电灯，利用电流的热效应工作 ，将电能转化为内能和光能
。

6．厨房的炉灶（蜂窝煤灶
，液化气灶，煤灶 ，柴灶）是将化学能转化为内能
，即燃料燃烧放出热量。

二、与力学知识有关的现象

1．电水壶的壶嘴与壶肚构成连通器，水面总是相平的 。

2．菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积 ，增大压强
。

3．菜刀的刀刃有油，为的是在切菜时
，使接触面光滑，减小摩擦。

4．菜刀柄 、锅铲柄
、电水壶把手有凸凹花纹 ，使接触面粗糙
，增大摩擦 。

5．火铲送煤时，是利用煤的惯性将煤送入火炉
。

6．往保温瓶里倒开水 ，根据声音知水量高低。由于水量增多
，空气柱的长度减小，振动频率增大 ，音调升高 。

7．磨菜刀时要不断浇水
，是因为菜刀与石头摩擦做功产生热使刀的内能增加，温度升高 ，刀口硬度变小
，刀口不利；浇水是利用热传递使菜刀内能减小，温度降低 ，不会升至过高
。

三、与热学知识有关的现象

（一）与热学中的热膨胀和热传递有关的现象

1．使用炉灶烧水或炒菜，要使锅底放在火苗的外焰
，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快 ，是因为火苗的外焰温度高。

2．锅铲 、汤勺
、漏勺、铝锅等炊具的柄用木料制成
，是因为木料是热的不良导体，以便在烹任过程中不烫手 。

3．炉灶上方安装排风扇 ，是为了加快空气对流
，使厨房油烟及时排出去，避免污染空间
。

4．滚烫的砂锅放在湿地上易破裂。这是因为砂锅是热的不良导体 ，烫砂锅放在湿地上时
，砂锅外壁迅速放热收缩而内壁温度降低慢，砂锅内外收缩不均匀 ，容易破裂 。

5．往保温瓶灌开水时
，不灌满能更好地保温。因为未灌满时，瓶口有一层空气 ，是热的不良导体，能更好地防止热量散失
。

6．炒菜主要是利用热传导方式传热
，煮饭 、烧水等主要是利用对流方式传热的。

7．冬季从保温瓶里倒出一些开水，盖紧瓶塞时 ，常会看到瓶塞马上跳一下 。这是因为随着开水倒出
，进入一些冷空气，瓶塞塞紧后 ，进入的冷空气受热很快膨胀
，压强增大，从而推开瓶塞
。

8．冬季刚出锅的热汤 ，看到汤面没有热气
，好像汤不烫，但喝起来却很烫 ，是因为汤面上有一层油阻碍了汤内热量散失（水分蒸发）。

9．冬天或气温很低时
，往玻璃杯中倒入沸水，应当先用少量的沸水预热一下杯子 ，以防止玻璃杯内外温差过大，内壁热膨胀受到外壁阻碍产生力
，致使玻璃杯破裂 。

10．煮熟后滚烫的鸡蛋放入冷水中浸一会儿，容易剥壳
。因为滚烫的鸡蛋壳与蛋白遇冷会收缩 ，但它们收缩的程度不一样
，从而使两者脱离。

（二）与物体状态变化有关的现象

1．液化气是在常温下用压缩体积的方法使气体液化再装入钢罐中的；使用时，通过减压阀 ，液化气的压强降低
，由液态变为气态，进入灶中燃烧 。

2．用焊锡的铁壶烧水 ，壶烧不坏
，若不装水，把它放在火上一会儿就烧坏了
。这是因为水的沸点在1标准大气压下是100℃ ，锡的熔点是232℃
，装水烧时，只要水不干 ，壶的温度不会明显超过100℃，达不到锡的熔点
，更达不到铁的熔点，故壶烧不坏。若不装水在火上烧 ，不一会儿壶的温度就会达到锡的熔点
，焊锡熔化，壶就烧坏了 。

3．烧水或煮食物时 ，喷出的水蒸气比热水
、热汤烫伤更严重
。因为水蒸气变成同温度的热水、热汤时要放出大量的热量（液化热）。

4．用砂锅煮食物
，食物煮好后，让砂锅离开火炉 ，食物将在锅内继续沸腾一会儿 。这是因为砂锅离开火炉时
，砂锅底的温度高于100℃，而锅内食物为100℃ ，离开火炉后
，锅内食物能从锅底吸收热量，继续沸腾 ，直到锅底的温度降为100℃为止。

5．用高压锅煮食物熟得快些
。主要是增大了锅内气压，提高了水的沸点
，即提高了煮食物的温度。

6．夏天自来水管壁大量“出汗”，常是下雨的征兆 。自来水管“出汗 ”并不是管内的水渗漏 ，而是自来水管大都埋在地下
，水的温度较低，空气中的水蒸气接触水管 ，就会放出热量液化成小水滴附在外壁上
。如果管壁大量“出汗
”
，说明空气中水蒸气含量较高，湿度较大 ，这正是下雨的前兆。

7．煮食物并不是火越旺越快 。因为水沸腾后温度不变
，即使再加大火力，也不能提高水温 ，结果只能加快水的汽化
，使锅内水蒸发变干，浪费燃料
。正确方法是用大火把锅内水烧开后 ，用小火保持水沸腾就行了。

8．冬天水壶里的水烧开后，在离壶嘴一定距离才能看见“白气”
，而紧靠壶嘴的地方看不见“白气 ” 。这是因为紧靠壶嘴的地方温度高，壶嘴出来的水蒸气不能液化 ，而距壶嘴一定距离的地方温度低；壶嘴出来的水蒸气放热液化成小水滴
，即“白气”
。

9．油炸食物时，溅入水滴会听到“叭 、叭
”的响声 ，并溅出油来。这是因为水的沸点比油低
，水的密度比油大，溅到油中的水滴沉到油底迅速升温沸腾 ，产生的气泡上升到油面破裂而发出响声 。

10．当锅烧得温度较高时
，洒点水在锅内，就发出“吱
、吱”的声音 ，并冒出大量的“白气 ”
。这是因为水先迅速汽化后又液化
，并发出“吱、吱
”的响声。

11．当汤煮沸要溢出锅时，迅速向锅内加冷水或扬（舀）起汤 ，可使汤的温度降至沸点以下 。加冷水，冷水温度低于沸腾的汤的温度
，混合后，冷水吸热 ，汤放热。把汤扬起的过程中
，由于空气比汤温度低，汤放出热 ，温度降低
，倒入锅内后，它又从沸汤中吸热 ，使锅中汤温度降低
。

（三）与热学中的分子热运动有关的现象

1．腌菜往往要半月才会变咸
，而炒菜时加盐几分钟就变咸了，这是因为温度越高 ，盐的离子运动越快的缘故。

2．长期堆煤的墙角处
，若用小刀从墙上刮去一薄层，可看见里面呈黑色 ，这是因为分子永不停息地做无规则的运动，在长期堆煤的墙角处
，由于煤分子扩散到墙内，所以刮去一层 ，仍可看到里面呈黑色 。

我们在日常生活 、生产中只要细心观察身边的物理现象
，联系到我们学过的物理知识，去分析和解释这些现象 ，就能够提高观察、分析及解决物理问题的能力
。

物理作为一门大众的学科
，在生活中的应用数不胜数，厨房中的物理知识应用真可谓冰山一角 ，我们必须更加努力的学习
，积累物理知识，提高自己的科学技术水平 ，这样才能使我们的生活变得更美好。